月餅“大體檢” 東營(yíng)11家被檢企業(yè)全合格

    10日,山東省質(zhì)監(jiān)局首次公布了全省月餅產(chǎn)品檢驗(yàn)結(jié)果,檢驗(yàn)結(jié)果顯示,東營(yíng)11家被抽檢廠家所產(chǎn)月餅全部合格。據(jù)省質(zhì)監(jiān)局公布的抽檢名單顯示,本次月餅監(jiān)督檢驗(yàn),省質(zhì)監(jiān)局抽取了包括東營(yíng)喜上笑有限公司、勝利油田勝大超市等11家企業(yè),8月19日至8月26日的月餅樣本。樣本檢驗(yàn)結(jié)果全部合格。
自檢產(chǎn)品不合格　同一批次全銷毀
據(jù)悉,本次省質(zhì)監(jiān)局共抽取了全省280家生產(chǎn)企業(yè)的395批次產(chǎn)品。檢驗(yàn)項(xiàng)目包括標(biāo)簽標(biāo)識(shí)、餡料含量、大腸菌群等方面。省質(zhì)監(jiān)局在官網(wǎng)對(duì)23個(gè)被檢企業(yè)生產(chǎn)的27種質(zhì)量不合格月餅進(jìn)行公告。而東營(yíng)市被抽檢的包括東營(yíng)市區(qū)5家、墾利縣3家、河口區(qū)2家、利津縣1家,共計(jì)11家企業(yè)所生產(chǎn)的15種月餅,檢測(cè)結(jié)果全部合格。
那么,這些月餅廠商究竟是如何保證質(zhì)量的呢?在生產(chǎn)月餅時(shí),又需要注意哪些問(wèn)題呢?13日,記者走進(jìn)此次被抽檢的山東喜上笑有限公司的月餅車間,實(shí)地探訪了月餅的整個(gè)生產(chǎn)流程,以及從車間走向市場(chǎng)所需要的檢驗(yàn)流程。
據(jù)該廠廠長(zhǎng)單海濤講,從月餅生產(chǎn)車間到市場(chǎng)銷售,要經(jīng)過(guò)層層把控,“首先是廠家自檢,對(duì)月餅的外形、包裝,以及檢查是否裝了干燥劑,然后市質(zhì)監(jiān)局會(huì)不定期地隨即抽查,直接從車間隨機(jī)抽選月餅樣本,每一批月餅只有檢驗(yàn)合格,才能準(zhǔn)許出廠。”單海濤講,“我們廠會(huì)對(duì)每批月餅進(jìn)行抽查自檢。如果發(fā)現(xiàn)餡料有劑量超標(biāo)的,這一批次都要集中銷毀”。
外表好不是真的好　“月餅從里往外壞”
中秋節(jié)臨近,家住東城的段先生卻打算過(guò)一個(gè)“不吃月餅的中秋”。原來(lái)段先生去年購(gòu)買的某品牌月餅,一年后打開發(fā)現(xiàn),顏色仍然比較鮮艷,外表和新月餅沒(méi)有多大差異。段先生質(zhì)疑,“這得加多少添加劑,能放一年不發(fā)霉。”對(duì)于段先生的這個(gè)疑問(wèn),單海濤解釋,正規(guī)廠家出產(chǎn)的月餅,都必須達(dá)到國(guó)家規(guī)定的添加劑標(biāo)準(zhǔn),“在烘烤之后,月餅表皮水分蒸發(fā),里面的油附著在上面,形成了抗氧化層。再加上真空的包裝,所以陳年月餅從外表看起來(lái),不會(huì)有太大變化,但里面已經(jīng)腐壞,聞上去會(huì)有餿味,換句話說(shuō),月餅是由里向外壞的�！�
那么怎樣辨別月餅優(yōu)劣呢?東營(yíng)區(qū)質(zhì)監(jiān)分局食品科工作人員劉俊梅介紹,在購(gòu)買月餅前,先要看清楚包裝上標(biāo)注的內(nèi)容,如:含量、配料、添加劑、種類、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、衛(wèi)生許可證等重要標(biāo)識(shí),特別提醒消費(fèi)者,一定要選購(gòu)帶有“QS”標(biāo)志的月餅。
此外,據(jù)單海濤講,“如果從外觀形狀判斷的話,優(yōu)質(zhì)月餅的塊型大小、薄厚均勻,月餅表面金黃色、底部紅褐色、墻部呈乳白色,火色均勻,皮溝不泛青,表皮有蛋液及油脂光澤。”另外,新鮮的月餅有一種特有香味,由于原料不同,皮餡香味不太一樣。劣質(zhì)月餅皮粗餡硬,咬的話會(huì)看見白色牙印。