東營市新規(guī)為集體聚餐上“保險” 超百人食品留樣

超人備案超百人食品留樣

　　大眾網(wǎng)東營4月10日訊 餐飲衛(wèi)生越來越受到重視，4月4日，我市出臺《關(guān)于加強大型集體聚餐餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作的通知》，加強對婚宴、年夜飯、會議接待等大型集體聚餐的監(jiān)督管理，預(yù)防群體性食品安全事件發(fā)生。要求50人以上聚餐須備案，超過100人聚餐須留樣品。

　　按照規(guī)定，各餐飲單位凡一次性接待50人以上集體聚餐的，都要填報該餐次的“大型集體聚餐登記備案表”，備案內(nèi)容包括承辦單位名稱、舉辦時間、就餐人數(shù)、聚餐主辦人和聯(lián)系方式等基本情況。承辦餐飲單位要將大型集體聚餐登記備案表，在接待前三天向當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門備案，并簽訂食品安全承諾書。

　　各大型及以上餐飲單位要配備專職食品安全管理人員。采購食品原料時要認真落實查驗和索證索票制度，不使用來源不明的食物原料、死因不明的畜禽或水產(chǎn)品、超過保質(zhì)期限、腐敗變質(zhì)的食品；餐飲場所加工食品要正確烹調(diào)加工，加熱煮透，未經(jīng)許可不得擅自進行涼菜加工制作；從業(yè)人員要持有效健康證明上崗，對患有各種傳染病的從業(yè)人員應(yīng)立即調(diào)離與食品接觸的崗位。

　　把好食品留樣關(guān)。超過100人的一次性聚餐，每餐次的食品成品應(yīng)按照規(guī)定進行食品留樣，留樣食品應(yīng)按品種分別盛放于清洗消毒后的專用密閉容器內(nèi)，并放置在專用冷藏設(shè)施中，在冷藏條件下存放48小時以上，每個品種留樣量不少于100克，并指定專人負責(zé)做好記錄。

　　我市將開展全面檢查，嚴(yán)禁超負荷、超能力接待。一旦發(fā)現(xiàn)問題食品，依法予以處理。(記者 劉劍 實習(xí)生 劉文玥)