早餐吃什么？東營放心流動早餐車難敵馬路攤

　　大眾網(wǎng)東營10月22日訊 這些天劉軍都到流動餐車這里買早餐。他覺得這里的東西很“干凈”。流動餐車的老板戴著手套和口罩，使用的食用油也都擺在顯眼的位置，“衛(wèi)生干凈”是流動餐車的主打牌，是它們強調(diào)的“競爭優(yōu)勢”�！艾F(xiàn)在都強調(diào)食品安全，流動餐車至少從外觀上讓我覺得可靠些�！眲④娦χ�說，他自己對在外面吃的所有早餐的安全性都沒什么把握，但最起碼心理上要過得去。

　　劉軍在流動餐車出現(xiàn)之前一直吃的是路邊攤。路邊攤一般是支一口大鍋，鍋邊是一層層的油垢，鍋里經(jīng)常有一股焦油味。劉軍說，吃的時候“心驚肉跳”，如果有其他選擇，他不會吃路邊攤。

　　坐在路邊攤吃拉面的商華完全不同意這種看法：“路邊攤的味道非常好，一般都是現(xiàn)做現(xiàn)賣，吃的就是那股熱乎勁兒�！彼�并不太在乎衛(wèi)生條件，“出來吃就沒有干凈的”。

　　談到對流動餐車的看法，商華認(rèn)為，流動餐車樣式還是太單一，油條、油餅，都不帶湯，尤其是冬天，一碗熱乎乎的拉面多過癮啊，但流動餐車沒法提供。

　　還有一個影響早餐選擇的因素是價格。新興的一些中西式快餐店干凈整潔上檔次，但是吸引的群體有限�！疤�貴了�！鄙倘A說，他對早餐的理解就是味兒好，便宜�！霸绮途褪且�快和簡單，填一下肚子。如果吃一頓早餐都得花10塊錢，我承受不了�！鄙倘A說得很直接。在路邊攤吃碗拉面6塊錢解決問題，進了快餐店10塊錢不一定能吃飽。

　　其實，現(xiàn)在早餐店的價格也在“親民”，一頓早餐基本七八塊錢也能解決。黃麗麗對自己的早餐質(zhì)量一直要求比較高。“我會選擇環(huán)境好的地方吃早餐，我覺得早餐可以影響一個人一天的心情�！秉S麗麗說，大部分時間自己都會在家里做好，實在沒辦法了才出來吃一頓。

　　衛(wèi)生還是口味？“放心餐車”敵不過馬路攤

　　消費者的選擇當(dāng)然要考慮，但是讓早餐老板們更傷腦筋的是，怎樣才能擁有一個合法的經(jīng)營者身份。從最初的流動簡易灶到現(xiàn)在的自制不銹鋼餐車，蓋建國一直認(rèn)為自己在逐步的正規(guī)化，但這并不能改變他“野攤”的身份。“野攤”也就意味著你可能成為執(zhí)法的對象，然后被整改，被沒收。

　　2008年商務(wù)部出的《早餐經(jīng)營規(guī)范》曾一石激起千層浪。制定的早餐新行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)為：早餐亭、早餐車都要隸屬于早餐經(jīng)營供應(yīng)單位，并統(tǒng)一品牌、產(chǎn)品、服務(wù)等；其經(jīng)營時間、收費標(biāo)準(zhǔn)等具體經(jīng)營信息要明示；從業(yè)人員至少每年體檢一次；網(wǎng)點設(shè)置要符合城市網(wǎng)點規(guī)劃的要求。規(guī)定意味著，不屬于早餐經(jīng)營供應(yīng)單位的私人早餐點可能會逐步被取締。

　　與《早餐經(jīng)營規(guī)范》相伴而生的是“放心早餐工程”。2009年8月，在遼河小區(qū)、安寧北區(qū)、金水小區(qū)三個小區(qū)正式設(shè)立第一批放心早餐點，全市共設(shè)立“放心早餐”供應(yīng)點為56個，首批投放31個，東城各居民小區(qū)基本上達到了全部覆蓋。

　　5年前加盟“放心早餐”的張國勇當(dāng)時信心十足，他相信依靠民生早餐公司的實力，生意肯定紅火。但是經(jīng)營一年多后，張國勇就開始感嘆，“放心餐車”根本敵不過衛(wèi)生條件堪憂的馬路攤點。現(xiàn)在他已經(jīng)是某企業(yè)的安保人員了。

　　在經(jīng)營過程中張國勇發(fā)現(xiàn)，流動車的早餐雖然更干凈衛(wèi)生，但價格比私人攤位高，口味和種類比街邊的小攤差了些。更關(guān)鍵的是，加盟后的工作辛苦程度與收入不成正比，“食品每天統(tǒng)一配送，但賣不完則需自己承擔(dān)風(fēng)險”。

　　新設(shè)的流動餐車，張國勇也發(fā)現(xiàn)了�！熬褪巧�了級的野攤。面臨的問題也是沒有合法執(zhí)照。”張國勇這樣評價流動餐車。蓋建國則說，這種流動餐車撐不了多長時間，“車的成本、人工成本，加上口味單一，他很難有出路。”

　　創(chuàng)新還是合法？政府支持的餐飲企業(yè)潛力大

　　“正規(guī)的快餐企業(yè)饅頭7毛5一個，路邊攤5毛一個。正規(guī)快餐店進一袋面粉的價格可能比路邊攤的貴10元�！笔屑Z食局產(chǎn)業(yè)科耿主任說，從成本上說，正規(guī)餐飲企業(yè)很難競爭過路邊攤。

　　蓋建國則認(rèn)為：“以前的觀念都認(rèn)為路邊攤臟亂差，實際上現(xiàn)在都有很大改觀了。我們路邊攤現(xiàn)在也很注重質(zhì)量。面粉、食用油都選好的。”他也坦承，跟正規(guī)餐飲企業(yè)比，肯定有點差距，如果跟餐飲企業(yè)一個標(biāo)準(zhǔn)，那么沒人再在路邊吃了。

　　耿主任說，東營現(xiàn)在以店面形式替代早餐車，政府每年都會給扶持的企業(yè)一定的補助，也提供一些優(yōu)惠條件。這樣綜合起來算，價格也沒有特別貴，大家基本能接受，未來政府支持的餐飲企業(yè)潛力會很大。小攤小販的生存空間很大�？呻S時移動隨時走，在很多繁華路段，一般企業(yè)租不起房子，但小商販就可以忽略這個問題。加上他價格低，對很多市民的吸引力還是很大�，F(xiàn)在的流動餐車也算是一種創(chuàng)新，但是缺乏合法性。取締顯然不現(xiàn)實，關(guān)鍵是要加強監(jiān)管，這個問題比較復(fù)雜。

　　如何吃上既便宜又健康、既衛(wèi)生又安全的早餐，這確實還是長期面臨的一個問題。