東營(yíng)：蘋果洗“熱水澡”冒汗 賣家：屬正�，F(xiàn)象

　　大眾網(wǎng)東營(yíng)12月5日訊 近日，有市民向記者反映，稱自己在用熱水洗蘋果的時(shí)候，蘋果上竟然滲出了紅色水珠。12月3日，記者在市場(chǎng)購(gòu)買了包括紅富士在內(nèi)的兩種蘋果，分別用熱水洗了三個(gè)蘋果，其中有兩個(gè)蘋果的表皮滲出了水珠，用手一摸這些水珠黏黏的，果農(nóng)和化學(xué)老師均表示熱水洗蘋果會(huì)將蘋果的結(jié)構(gòu)破壞，導(dǎo)致蘋果皮上滲出紅色水珠，這是正常的現(xiàn)象，不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生不良影響。
    網(wǎng)友反映：
    蘋果熱水洗后冒“紅汗”
　　近日，市民劉女士告訴記者，前幾天，她在市場(chǎng)上購(gòu)買了2斤紅富士蘋果，因?yàn)樯眢w原因在吃蘋果之前，劉女士先用熱水將蘋果清洗了一番，在放置了一段時(shí)間之后，劉女士發(fā)現(xiàn)蘋果皮上竟然出現(xiàn)了紅色的水珠，“之前一直用涼水洗蘋果，突然用熱水洗，沒(méi)想到會(huì)出現(xiàn)這種情況，我將剩下的蘋果全部用熱水清洗了一遍，其中有的出現(xiàn)了水珠，有的則沒(méi)有�！眲⑴�士告訴記者。
　　12月3日中午，記者在市場(chǎng)上購(gòu)買了3個(gè)品種的蘋果，包括紅富士、金帥、國(guó)光等，在購(gòu)買蘋果時(shí)，記者向賣家問(wèn)起蘋果在經(jīng)過(guò)熱水清洗之后會(huì)有紅色的水滴出現(xiàn)，賣家表示這是正�，F(xiàn)象，不影響蘋果的正常食用。“沒(méi)有問(wèn)題，這都是正常的反應(yīng)。”賣家告訴記者。
    實(shí)驗(yàn)：三個(gè)蘋果兩個(gè)冒“水珠”

 

準(zhǔn)備三個(gè)蘋果。

 

    實(shí)驗(yàn)材料：紅富士、金帥蘋果，盛有熱水的容器
    實(shí)驗(yàn)過(guò)程：
　　記者先是在容器中盛滿熱水，將其中一個(gè)紅富士蘋果放入水中，記者觀察到放入熱水中的蘋果顏色瞬間發(fā)生了變化，從紅色變成了褐色，在容器中放置了1分鐘之后，記者將蘋果從水中取了出來(lái)，記者擦干了蘋果上的水分，將蘋果放在桌子上，靜置了10分鐘之后，記者觀察發(fā)現(xiàn)，蘋果的表皮上出現(xiàn)了不少小水珠，但是顏色不是紅色而是粉色。

將蘋果放到熱水中浸泡一分鐘。

　　隨后，記者將另一個(gè)顏色比較深的紅富士蘋果放入熱水中，同樣蘋果在放入水中之后顏色瞬間發(fā)生了改變，在容器中放置了1分鐘之后，記者將蘋果從水中取了出來(lái)，記者擦干了蘋果上的水分，將蘋果放在桌子上，在靜置了10分鐘之后，記者觀察發(fā)現(xiàn)，蘋果的表皮上出現(xiàn)了少許水珠，記者不小心將水珠擦掉了，手上感覺(jué)黏黏的。

拿出來(lái)擦干之后蘋果開始往外冒“水珠”。

　　接著，記者將金帥蘋果放入了熱水中，同樣的過(guò)程，但是金帥并沒(méi)有發(fā)生變化，在靜置了一段時(shí)間之后，金帥蘋果的表皮也沒(méi)有出現(xiàn)水珠。
    實(shí)驗(yàn)結(jié)論：
　　實(shí)驗(yàn)中兩個(gè)紅富士蘋果均不同程度上滲出了水珠，而金帥蘋果并沒(méi)有滲出水珠，初步推斷，蘋果“出血”情況可能和蘋果的品種、含糖量及水溫等條件有關(guān)。
    專家分析：
    蘋果的糖和水分外滲導(dǎo)致
　　3日下午，在實(shí)驗(yàn)結(jié)束之后，記者聯(lián)系了煙臺(tái)果農(nóng)王青，對(duì)于記者提出的問(wèn)題，王青告訴記者記者：“一般情況下都是用涼水洗蘋果，很少有人會(huì)用開水洗蘋果，熱水洗蘋果會(huì)將蘋果的結(jié)構(gòu)破壞，導(dǎo)致蘋果皮上滲出紅色的血滴，這是正常的現(xiàn)象，不影響食用，對(duì)人體也沒(méi)有任何的壞處，因?yàn)闈B出的水滴是蘋果果肉中含有的糖分。”
　　隨后，記者聯(lián)系到了區(qū)一中的化學(xué)老師張明琳，張明琳向記者解釋到，蘋果受熱后，果皮本身的色素和淺表的水分、糖分可能會(huì)通過(guò)果皮上的氣孔滲出，形成紅色的水珠，黏黏的手感可能是糖分引起的�！安煌�的蘋果被熱水洗過(guò)之后產(chǎn)生的水珠顏色不同，或者有的蘋果被熱水洗過(guò)之后沒(méi)有產(chǎn)生水珠，和蘋果的顏色、含糖度以及水溫有關(guān)系�！�