河口區(qū)食藥局出臺(tái)十項(xiàng)規(guī)定 加強(qiáng)學(xué)校食堂監(jiān)管力度

　　大眾網(wǎng)東營(yíng)4月21日訊 為進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全管理，明確責(zé)任主體，河口區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局以現(xiàn)行的法律法規(guī)為依據(jù)總結(jié)提煉了十項(xiàng)管理規(guī)定，方便學(xué)校、幼兒園對(duì)學(xué)校食堂進(jìn)行自身管理，防止學(xué)校食物中毒事故的發(fā)生。

　　按照規(guī)定，校（園）長(zhǎng)是學(xué)校食品安全的第一責(zé)任人，分管校（園）長(zhǎng)和食堂管理人員各負(fù)其責(zé)。一是學(xué)校（幼兒園）開(kāi)辦食堂必須持有有效的《餐飲服務(wù)許可證》，并按照許可范圍從事餐飲服務(wù)活動(dòng)。二是必須設(shè)有專職食品安全管理員，從業(yè)人員必須取得健康查體和食品安全培訓(xùn)合格證明。三是嚴(yán)把原料采購(gòu)關(guān)，建立索證索票制度。四是嚴(yán)禁采購(gòu)貯存使用亞硝酸鹽、未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫的肉類、過(guò)期變質(zhì)的食品原料等。五是禁止采購(gòu)供應(yīng)河豚魚、毛蚶、小海螺等高風(fēng)險(xiǎn)水產(chǎn)品及三文魚、醉蝦、醉蟹等生食水產(chǎn)品。六是嚴(yán)禁加工制作冷葷涼菜，嚴(yán)禁違規(guī)加工制作豆角（四季豆）。七是嚴(yán)格食品加工流程控制，做到燒熟煮透，嚴(yán)禁提供隔餐、隔夜剩余飯菜。八是嚴(yán)格落實(shí)食品留樣制度，每餐次每種食品留樣不少于100克，保存48個(gè)小時(shí)。九是必須做到食品儲(chǔ)存、加工葷素分開(kāi)、生熟分開(kāi)，餐飲具未經(jīng)清洗消毒一律不得使用。十是必須定期排查食堂食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，制定預(yù)防食物中毒的應(yīng)急預(yù)案，發(fā)生食物中毒按規(guī)定啟動(dòng)預(yù)案并報(bào)告，嚴(yán)禁瞞報(bào)、誤報(bào)、遲報(bào)。

　　下一步，區(qū)食藥局將結(jié)合季度檢查對(duì)學(xué)校、幼兒園食堂食品安全監(jiān)督管理十項(xiàng)規(guī)定執(zhí)行情況進(jìn)行督導(dǎo)，確保在校師生飲食安全。