東營市食藥局“四措并舉”強(qiáng)化鮮奶吧食品安全監(jiān)管

　　大眾網(wǎng)東營8月23日訊 為進(jìn)一步加強(qiáng)鮮奶吧食品安全監(jiān)管，有效防控餐飲安全風(fēng)險，近日，市食品藥品監(jiān)管局下發(fā)通知，著力從四個方面強(qiáng)化鮮奶吧食品安全監(jiān)管。

　　據(jù)介紹，首先約談企業(yè)負(fù)責(zé)人，公示食品安全承諾。各縣區(qū)局約談轄區(qū)內(nèi)鮮奶吧門店及鮮奶吧連鎖店總部負(fù)責(zé)人，要求鮮奶吧連鎖店總部切實加強(qiáng)對連鎖門店的管理，強(qiáng)化培訓(xùn)指導(dǎo)，定期開展內(nèi)部自查，加強(qiáng)乳制品質(zhì)量控制，提高各連鎖門店的食品安全管理水平。與各鮮奶吧門店簽訂《食品安全承諾書》，并在店堂醒目位置進(jìn)行公示，方便群眾監(jiān)督。

　　其次，嚴(yán)格原料采購，防控奶源風(fēng)險。要求鮮奶吧經(jīng)營者認(rèn)真做好生鮮乳等食品原料及食品添加劑的進(jìn)貨查驗、索證索票和臺賬記錄工作，與原料乳供應(yīng)單位簽訂采購合同，留存供貨者的經(jīng)營資格證明、索取并留存所購生鮮乳的逐批檢驗報告及生鮮乳交接單，并在經(jīng)營場所醒目位置公示生鮮乳來源及使用的食品添加劑名單。

　　再者，開展集中檢查，嚴(yán)禁非法添加。對全市鮮奶吧開展拉網(wǎng)式集中檢查，重點檢查食品原料采購、生產(chǎn)工藝流程、設(shè)備清洗消毒、現(xiàn)制發(fā)酵乳標(biāo)簽標(biāo)識、食品留樣、加工場所衛(wèi)生等方面。嚴(yán)禁使用非食用物質(zhì)制作食品，嚴(yán)禁濫用和非法使用食品添加劑，要求產(chǎn)品必須當(dāng)天加工當(dāng)天銷售。

　　最后，強(qiáng)化監(jiān)督抽檢，消除安全隱患。將監(jiān)督抽檢作為有力抓手，將現(xiàn)制現(xiàn)售生鮮乳飲品中的蛋白質(zhì)、脂肪等理化指標(biāo)和致病菌等微生物指標(biāo)及非法添加作為重點，切實加大對鮮奶吧乳制品的抽檢力度，并及時依法公布有關(guān)信息。對抽檢中發(fā)現(xiàn)的微生物超標(biāo)、摻雜使假、違規(guī)加工制作等情形，一律嚴(yán)厲查處并加強(qiáng)跟蹤復(fù)核，確保問題整改到位。