東營學(xué)校食堂大檢查 再也不擔(dān)心吃飯的安全問題啦

　　大眾網(wǎng)東營9月11日訊 “你這個產(chǎn)品的合格證書拿出來看一下！”、“每個人的健康證都有嗎？”、“我們?nèi)ゲ僮鏖g再檢查一下！”……

　　為切實(shí)做好餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作，保障秋季開學(xué)后全市廣大師生的飲食安全，8月19日至9月25日，我市食品藥品監(jiān)督管理局聯(lián)合市教育局等相關(guān)部門對全市學(xué)校食堂及用餐配送單位、學(xué)校周邊餐飲服務(wù)單位和學(xué)生小飯桌開展全面徹底的拉網(wǎng)式檢查，發(fā)現(xiàn)并消除餐飲安全隱患。

　　9月9日，記者跟隨市食品藥品監(jiān)督管理局工作人員來到墾利片區(qū)進(jìn)行檢查。在墾利轄區(qū)的幾所學(xué)校食堂后廚工作間，記者看到工作人員戴著帽子和口罩，正在準(zhǔn)備午餐。配菜區(qū)里的蔬菜、肉食食材分開盛放，加工、切配、烹飪、備餐等操作場所分配在不同區(qū)域，食品及原料也按保質(zhì)期整齊擺放。烹飪區(qū)設(shè)置廢油盛放桶，使用過的油統(tǒng)一倒到桶里。烹飪出的每一頓飯菜樣品都擺在食品檢測室冰箱里存放，操作規(guī)范，可以保證隨時調(diào)取化驗(yàn)。總體上看，餐飲服務(wù)許可、從業(yè)人員健康管理制度等較完善。

　　據(jù)工作人員介紹，此次檢查的主要內(nèi)容包括食品安全責(zé)任落實(shí)情況和食堂食品安全管理情況。比如，校長是否是學(xué)校食堂餐飲服務(wù)許可證法定代表人(或負(fù)責(zé)人)，是否建立以校長為學(xué)校食品安全第一責(zé)任人，分管校長是學(xué)校食品安全具體責(zé)任人的學(xué)校食品安全管理機(jī)構(gòu)，是否與監(jiān)管部門簽訂了《食品安全責(zé)任書》。學(xué)校食堂是否持有有效餐飲服務(wù)許可證并按許可范圍經(jīng)營，是否有專職食品安全管理員并經(jīng)過上崗培訓(xùn)，從業(yè)人員是否全部持有有效健康證，場所環(huán)境、設(shè)施設(shè)備、加工制作是否符合《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求，是否建立健全并落實(shí)食品采購索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)和采購記錄等各項(xiàng)食品安全制度。

　　記者看到檢查的工作人員手中有一個詳細(xì)的打分表，這其中包括：是否有蚊蠅、從業(yè)人員是否持有健康證明，每學(xué)期培訓(xùn)一次以上等非常詳細(xì)的要求，每項(xiàng)根據(jù)重要情況占分比重不同。據(jù)介紹，在檢查完畢后，將在全市進(jìn)行通報。

　　此次檢查盡管大部分符合要求，但也存在不同程度的問題，例如操作間存水等。執(zhí)法人員當(dāng)場對發(fā)現(xiàn)的問題提出整改意見，并及時告知學(xué)校負(fù)責(zé)人，要求其限期整改落實(shí)。