廣饒縣全程治理“餐桌污染”合力保障“舌尖上的安全”

　　廣饒縣不斷加強(qiáng)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品種養(yǎng)殖、屠宰、食品生產(chǎn)、流通、消費(fèi)的全鏈條管理，形成了一體化、無(wú)盲區(qū)、全覆蓋的監(jiān)管體系，全方位治理“餐桌污染”，保障人民群眾舌尖上的安全。

　　一是農(nóng)產(chǎn)品種植環(huán)節(jié)狠抓投入管理，防止農(nóng)產(chǎn)品源頭污染。對(duì)縣域內(nèi)312個(gè)農(nóng)資經(jīng)營(yíng)單位進(jìn)行了全面登記造冊(cè)和經(jīng)營(yíng)資格審查，建立農(nóng)資經(jīng)營(yíng)單位監(jiān)管名錄。開(kāi)展了農(nóng)資打假專(zhuān)項(xiàng)治理行動(dòng)，檢查農(nóng)資經(jīng)營(yíng)單位260家，立案查處14起，發(fā)放整改通知書(shū)108份。實(shí)施了低毒生物農(nóng)藥補(bǔ)貼試點(diǎn)工作，補(bǔ)貼資金30萬(wàn)元。加強(qiáng)了農(nóng)業(yè)投入品備案登記管理，準(zhǔn)入單位127個(gè)，準(zhǔn)入產(chǎn)品1230個(gè)。

　　二是畜產(chǎn)品養(yǎng)殖環(huán)節(jié)狠抓專(zhuān)項(xiàng)治理，逐個(gè)突破監(jiān)管難點(diǎn)。先后開(kāi)展了“瘦肉精”專(zhuān)項(xiàng)整治行動(dòng)、生鮮乳違禁物質(zhì)專(zhuān)項(xiàng)整治行動(dòng)、獸用抗菌藥經(jīng)營(yíng)使用專(zhuān)項(xiàng)整治行動(dòng)、生豬屠宰專(zhuān)項(xiàng)整治行動(dòng)、飼料及飼料添加劑專(zhuān)項(xiàng)整治行動(dòng)等一系列加強(qiáng)畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的專(zhuān)項(xiàng)治理行動(dòng)，對(duì)飼料獸藥生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)和畜禽養(yǎng)殖、屠宰環(huán)節(jié)企業(yè)進(jìn)行多輪地毯式檢查督導(dǎo)。累計(jì)出動(dòng)執(zhí)法人員256人次，檢查生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)1356家，查處畜產(chǎn)品質(zhì)量安全違法案件4起。

　　三是水產(chǎn)品養(yǎng)殖環(huán)節(jié)狠抓制度落實(shí)，規(guī)范管理促安全。突出抓好水產(chǎn)苗種生產(chǎn)許可證和企業(yè)“五項(xiàng)制度”（生產(chǎn)日志制度、科學(xué)用藥制度、原料監(jiān)控制度、水域環(huán)境監(jiān)控制度、產(chǎn)品標(biāo)簽制度）、“兩項(xiàng)登記”（水產(chǎn)養(yǎng)殖生產(chǎn)記錄、水產(chǎn)養(yǎng)殖用藥記錄）等制度落實(shí)，與全縣水產(chǎn)養(yǎng)殖企業(yè)和重點(diǎn)養(yǎng)殖戶(hù)簽訂《2015年度水產(chǎn)品質(zhì)量安全責(zé)任書(shū)》16份，以制度促規(guī)范管理，確保水產(chǎn)品安全。

　　四是食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)狠抓出廠檢驗(yàn)，確保產(chǎn)品質(zhì)量安全。在全縣集中實(shí)施食品生產(chǎn)企業(yè)出廠檢驗(yàn)規(guī)范提升工程。重點(diǎn)查找整改檢驗(yàn)人員長(zhǎng)期不在崗、有檢驗(yàn)人員而無(wú)檢驗(yàn)?zāi)芰Α⒒��?yàn)室虛設(shè)、檢驗(yàn)設(shè)備缺失或不到位、不按要求對(duì)出廠產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)、檢驗(yàn)記錄不真實(shí)或不到位、委托檢驗(yàn)及比對(duì)檢驗(yàn)不到位等問(wèn)題。與檢驗(yàn)規(guī)范提升工程相結(jié)合對(duì)全縣107家食品生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行檢查，共立案查處27起，結(jié)案27起。

　　五是食品流通環(huán)節(jié)狠抓追溯管理，保證食品來(lái)源可查，去向可控。在流通環(huán)節(jié)實(shí)行“一票通”追溯制度，購(gòu)貨者進(jìn)貨和供貨者銷(xiāo)貨時(shí)均使用統(tǒng)一格式、統(tǒng)一內(nèi)容的兩聯(lián)票據(jù)。票據(jù)內(nèi)容主要包括食品名稱(chēng)、產(chǎn)地、規(guī)格、數(shù)量、價(jià)格、供貨日期、供貨者名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式、銷(xiāo)售日期等內(nèi)容。在日常監(jiān)管中監(jiān)督經(jīng)營(yíng)戶(hù)規(guī)范填制“一票通”，嚴(yán)格索證索票管理，完善保存進(jìn)銷(xiāo)貨單據(jù)，真正起到追根溯源的監(jiān)管目的。共出動(dòng)執(zhí)法人員1345人次，監(jiān)督檢查食品流通單位2192戶(hù)次，查處流通環(huán)節(jié)食品安全違法案件9起。

　　六是餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)狠抓后廚管理，保衛(wèi)餐桌安全。餐飲店的后廚管理一直是餐飲環(huán)節(jié)管理中的重點(diǎn)和難點(diǎn)，為切實(shí)加強(qiáng)餐飲店后廚管理，在全縣餐飲環(huán)節(jié)推行“明廚亮灶”工程。對(duì)餐飲店后廚開(kāi)放式作業(yè)，采用監(jiān)控探頭實(shí)時(shí)監(jiān)控，并把監(jiān)控視頻實(shí)時(shí)傳輸?shù)綘I(yíng)業(yè)大廳電子屏，讓消費(fèi)者實(shí)時(shí)觀看后廚菜品制作全過(guò)程，對(duì)操作過(guò)程現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督。目前，已在13家餐飲店實(shí)行。規(guī)范與整治相結(jié)合，共監(jiān)督檢查餐飲服務(wù)單位1948家次，出動(dòng)執(zhí)法人員2772人次，查處違法違規(guī)案件5起。