4月11日，山東省文化和旅游廳公示山東百種非遺美食推薦名單。其中，東營(yíng)市利津水煎包入圍面食類(lèi)榜單，廣饒圣城全驢宴入圍菜系菜肴類(lèi)，黃河古道鮮魚(yú)湯入圍湯羹類(lèi)。

　　下面，跟著小編走進(jìn)這三種東營(yíng)地道非遺美食，尋味“舌尖上的東營(yíng)”。

　　利津水煎包

　　因獨(dú)特的“水煮油煎”工藝得名，起源于東營(yíng)市利津縣。水煎包作為當(dāng)?shù)匦〕裕怨饩w年間傳入后，經(jīng)過(guò)劉鳳崗等人的改良創(chuàng)新，形成了獨(dú)特的風(fēng)味，成為地方名吃之首。利津水煎包以其精細(xì)的選料和獨(dú)特的工藝流程聞名，其工藝流程主要由選料、制（喂）餡、“看鍋”（烹煮油煎）等十幾道工序組成。2016年3月，列入山東省第四批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目。

　　廣饒圣城全驢宴制作技藝

　　廣饒圣城全驢宴制作技藝是傳承自清代光緒年間的一種傳統(tǒng)風(fēng)味筵席。筵席菜品的主料全部取自于驢，從選料到烹制都非常講究。制作中根據(jù)驢的不同部位運(yùn)用不同調(diào)料，采用肴、燉、煮、蒸、煎、燜等多種手法烹制，包含肴驢肉、特色鹵驢頭、川香驢舌、干煸驢尾、老菜扣驢肉、清燉驢排、茶樹(shù)菇拌驢肝、芥末驢耳、辣炒驢腸、鮑汁驢鞭、醬驢肉、蔥燒驢蹄筋、清湯驢肉丸子、驢肉白面餃等12道主菜、1道特色面食，根據(jù)口味不同衍生菜品30余道。

　　黃河古道鮮魚(yú)湯

　　黃河古道鮮魚(yú)湯是一道源自黃河入海口地區(qū)，特別是東營(yíng)市的特色美食。這道湯品以其鮮美的味道和濃郁的湯汁而聞名，是當(dāng)?shù)胤浅Ｊ軞g迎的傳統(tǒng)菜肴。制作黃河古道鮮魚(yú)湯的主要原料是黃河入海口地區(qū)的野生鯽魚(yú)。這些魚(yú)類(lèi)在黃河口自然環(huán)境中生長(zhǎng)，肉質(zhì)鮮美。經(jīng)過(guò)選材、宰殺處理、配料、爆炒、燜煮等工序，最終燉出正宗的黃河古道鮮魚(yú)湯。烹飪時(shí)加入黃河源水燉煮，更能激發(fā)出魚(yú)肉的美味，讓魚(yú)湯味道鮮美，湯汁濃郁。作為省級(jí)非遺代表性項(xiàng)目，黃河古道鮮魚(yú)湯制作技藝項(xiàng)目傳承人被邀請(qǐng)參與錄制《非遺里的中國(guó)》山東篇。（來(lái)源：東營(yíng)文旅）