大眾網(wǎng)記者 李茂盛 東營(yíng)報(bào)道

　　清晨，廣饒縣崔家河崖村彌漫著陣陣豆香，村民們開始了一天的忙碌。和往常一樣，他們將精選的黃豆浸泡、磨漿、過濾、點(diǎn)鹵……一道道工序下來，一塊塊潔白如玉、嫩滑爽口的崔家河崖豆腐新鮮出爐。

　　崔家河崖豆腐制作技藝已有百年歷史，因其獨(dú)特的口感和制作工藝，深受當(dāng)?shù)匕傩障矏?。近年來，隨著鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的實(shí)施，崔家河崖豆腐這一傳統(tǒng)美食煥發(fā)出新的生機(jī)，成為當(dāng)?shù)靥厣a(chǎn)業(yè)的一張亮麗名片。

　　百年傳承，匠心獨(dú)具

　　崔家河崖豆腐的制作技藝代代相傳，至今已傳承至第五代。與其他地方的豆腐不同，崔家河崖豆腐選用優(yōu)質(zhì)黃豆和當(dāng)?shù)靥赜械牡叵滤?，采用傳統(tǒng)手工工藝制作，最大程度地保留了豆子的清香和營(yíng)養(yǎng)。

　　“做豆腐是個(gè)技術(shù)活，從選豆、泡豆到點(diǎn)鹵、成型，每一道工序都至關(guān)重要?！贝藜液友露垢谱骷妓噦鞒腥舜迬煾蹈嬖V記者，點(diǎn)鹵是制作豆腐的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，鹵水的濃度、溫度以及點(diǎn)鹵的手法都會(huì)影響豆腐的口感和品質(zhì)。

　　產(chǎn)業(yè)興旺，香飄四方

　　近年來，崔家河崖村依托傳統(tǒng)豆腐制作技藝，大力發(fā)展豆腐產(chǎn)業(yè)，成立了專業(yè)合作社，注冊(cè)了商標(biāo)，并積極拓展線上線下銷售渠道，讓崔家河崖豆腐走出村莊，香飄四方。

　　文旅融合，助力振興

　　為進(jìn)一步提升崔家河崖豆腐的知名度和影響力，當(dāng)?shù)卣€積極推動(dòng)豆腐產(chǎn)業(yè)與文化旅游融合發(fā)展，建設(shè)了豆腐文化體驗(yàn)館，開發(fā)了豆腐宴等特色美食，吸引了眾多游客前來體驗(yàn)。

　　如今，崔家河崖豆腐已成為當(dāng)?shù)靥厣a(chǎn)業(yè)的“金字招牌”。在傳承百年技藝的同時(shí)，也為鄉(xiāng)村振興注入了新的活力。