寒冬已至 東營專家教你冬季如何健康吃火鍋
2014-11-24 08:39:00 來源:大眾網(wǎng)東營頻道 我要評論
[提要]寒冬已至,在這寒冷的季節(jié),約上親朋好友,吃一頓熱氣騰騰的火鍋,是一件多么愜意的事情。吃火鍋看似簡單,其實不然。吃火鍋的方法對了,會健康與美味兼得,若是方法不恰當(dāng),則會對健康帶來危害。那么吃火鍋時應(yīng)該注意哪些呢?勝利油田中心醫(yī)院消化內(nèi)科專家來支招。
大眾網(wǎng)東營11月24日訊(記者 李欣 通訊員 夏晶晶)寒冬已至,在這寒冷的季節(jié),約上親朋好友,吃一頓熱氣騰騰的火鍋,是一件多么愜意的事情。吃火鍋看似簡單,其實不然。吃火鍋的方法對了,會健康與美味兼得,若是方法不恰當(dāng),則會對健康帶來危害。那么吃火鍋時應(yīng)該注意哪些呢?勝利油田中心醫(yī)院消化內(nèi)科專家來支招。
關(guān)于點菜
火鍋雖然能“包羅萬象”但是點菜時要牢記“兩份蔬菜一份肉”。按照膳食平衡的原則,吃一份肉,至少需要兩份蔬菜與之搭配,而且最好邊吃肉邊吃菜。除了含維生素C,葉酸和胡蘿卜素等營養(yǎng)素外,蔬菜中的膳食纖維可以幫助打掃腸道中粘附的脂肪和蛋白質(zhì)廢物,還能減少膽固醇的吸收。冬瓜,萵筍和黃瓜有減肥消脂的作用;油菜、雞毛菜、油麥菜、茼蒿等都是營養(yǎng)價值極高的綠葉蔬菜。
食物煮的時間不宜過長
肉類、蔬菜等食物中的大部分營養(yǎng)物質(zhì)會隨著在火鍋中煮沸的時間延長而溶解到火鍋的湯中,也就是說火鍋煮的時間越長,食物的營養(yǎng)價值就越低。此外,火鍋的持續(xù)高溫不僅讓食物的營養(yǎng)物質(zhì)大打折扣,還會破壞具有抑制亞硝胺生成作用的維生素C。
別吃太燙的食物
火鍋濃湯的溫度會高達(dá)120℃。如果把煮好的食物撈出來就吃,會很容易燙傷口腔黏膜和食道,甚至胃。消化道黏膜很嬌嫩,只能接受50-60℃的溫度,超過這個溫度就會被燙傷,影響消化.如果長期食用燙食,會使黏膜在還沒有完全修復(fù)時又被燙傷,甚至形成淺表糜爛,反復(fù)的燙傷-修復(fù)燙傷-燙傷,在這個過程中,黏膜會發(fā)生質(zhì)的變化,從而增加癌變幾率。 因此,吃火鍋時吃慢一點,讓撈出來的菜涼一涼再吃,這樣做不僅對消化道有利,而且還會少吃。
吃完火鍋別喝湯
火鍋煮久了,湯中的亞硝酸鹽含量會增加,此外,隨著牛羊肉、海鮮、菌藻類下鍋,火鍋湯里的嘌呤含量也會增高,嘌呤進入人體后會代謝變成尿酸,人體有一定的尿酸清除能力,但尿酸含量過高,超過人體代謝能力時,就會以尿酸結(jié)晶的形式沉積在關(guān)節(jié),引發(fā)疼痛,這就是我們平時所說的痛風(fēng)。此外,啤酒中的酒精在體內(nèi)代謝后會阻止腎臟排泄尿酸。已經(jīng)痛風(fēng),或者高尿酸血癥的朋友要小心了,吃火鍋喝啤酒無疑是火上澆油。
責(zé)任編輯:王真真
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