紙巾+打火機可以辨別“注水肉”？

　　豬肉是普通市民日常餐桌上的常用食物，然而，一些不法商販竟向豬肉內(nèi)注水，既從重量上蒙蔽消費者，還可能威脅食用者身體健康。日前，央視科技頻道的“慧眼辨真假”提到了一種辨別“注水肉”的簡便方法。3月20日，記者對此進行了試驗，給普通市民提供一種簡便的辨別方法。

　　紙巾+打火機辨別“注水肉”經(jīng)專業(yè)機構(gòu)確認

　　3月20日，記者查閱資料，得知注水肉多是豬被電暈之后，不法人員將水管插入其心臟，而這會在豬的體內(nèi)產(chǎn)生有毒物質(zhì)，并很快遍布豬的全身肌肉，而最終可能被人體食用并吸收。

　　根據(jù)“慧眼辨真假”欄目介紹，辨別豬肉是否為注水，需要專業(yè)的儀器進行測試，對于普通市民來說很難辨別。那么如何辨別注水肉呢？“呂氏打假法”的創(chuàng)造者呂長富從油和水的不同特性出發(fā)，通過一張紙巾和一個打火機就能辨別出來。具體的實驗方法為：將一塊紙巾貼在被橫切開的豬肉上，輕輕拍打，在紙巾浸透之后，如果打火機能將紙巾點燃，說明紙巾吸附的是油，而若點不著或只是被熏黑，則說明豬肉中被注水。在視頻中，這一團隊的方法已被科學顧問彭夢華和重慶專業(yè)檢測機構(gòu)證實。

　　試驗中，一塊紙巾點燃了，一塊紙巾點不著

    按照呂長富的這一方法，記者分別從樂天瑪特和海河農(nóng)貿(mào)市場買了兩塊剛切開的豬肉，從肉眼看來，兩塊肉較為濕潤(水多可能是因為曾放在冰柜中，并不影響試驗)，并無異樣，那么經(jīng)過試驗之后的結(jié)果怎樣呢？

　　給肉做好記號后，記者將兩塊紙巾分別貼在肉上，并輕輕地拍打，很快紙巾便黏在肉上并濕透。從肉上取下兩塊紙巾后，記者嘗試用打火機點燃兩塊紙巾，其中一塊很快燒成了灰燼，而另一塊則很難被點燃。也就是說，其中一塊紙巾被浸透的是油，而另一塊則浸上了水，吸水的紙根本點不著，只能被熏黑，而沒有注水的紙則很容易被點燃。

　　此外，專業(yè)人士證實，正常豬肉也含有70%以上的水分，但輕輕拍打不會輕易滲出，而注水肉的水分則很難被豬肉吸收，所以被紙巾吸出，遇火很難點燃。

　　“買豬肉的時候很少關(guān)注這個問題，看著新鮮就會買�！痹陔S機采訪中，李女士告訴記者，覺得這個方法很可行，可以嘗試。

　　一位不愿意透露姓名的業(yè)內(nèi)人士告訴記者，這一方法不能說可靠，算是“土辦法”，此類檢測報告從取樣到各種程序都比較嚴格，有明確的規(guī)定，但目前市場檢測還多是依靠經(jīng)驗，不具備法律效力，“紙巾檢測注水肉可以算是生活小竅門�！�

　　按照“慧眼辨真假”的方法，我們用一張紙巾、一個打火機測試了豬肉是否注水，但由于沒有專業(yè)檢測設(shè)備，難以證實準確性。正如這位業(yè)內(nèi)人士所說，市民可以將其當作生活的小竅門，進行嘗試。