東營：牛肉丸“名不副實”主要成分是豬肉和雞肉

    大眾網(wǎng)東營11月7日訊 很多牛肉丸、魚肉丸等都是散裝，很多消費者并不知曉其成分。氣溫下降，麻辣燙和火鍋開始火爆起來，火鍋必備品牛肉丸也開始暢銷。按照相關(guān)規(guī)定，冠名為“肉丸”產(chǎn)品的含肉量都應(yīng)在45%以上。記者走訪發(fā)現(xiàn)，有的牛肉丸配料表上寫著成分主要是豬肉、雞肉等，并不含牛肉。

    牛肉每斤48元，牛肉丸子每斤僅售12元
　　在一大型超市的生肉區(qū)，記者看到現(xiàn)在的生牛肉價格為每斤48.8元，最貴的每斤55.5元。
　　而在一旁的冷柜中，牛肉丸、魚肉丸、豬肉丸、蝦餃等各種口味的散裝丸子一應(yīng)俱全，每斤均是15元。超市導(dǎo)購人員介紹，這種散裝肉丸口味正宗，價格不貴，是做湯和涮火鍋的必備品，銷量上一直不錯。在遼河市場，記者詢問了幾家食品店，這些散裝肉丸的價格大都在12到15元之間。
　　售價每斤將近50元的牛肉，做成丸子能這么便宜？一老板告訴記者，這些所謂的牛肉丸子，實際上牛肉含量很少，“一嘗就知道了，哪有多少牛肉，大部分都是淀粉和添加劑�！�
　　因為是散裝，所以丸子配料到底是什么、配比有多少，很少有人能說清。
　　記者走訪超市和市場發(fā)現(xiàn)，大部分的牛肉丸都是散裝，或者有一個很大的包裝袋，但上邊并未標(biāo)明肉類的含量。在東三路一大型超市，冷柜中擺放著各種散裝牛肉丸、魚丸、豬肉丸等，仔細觀察均未發(fā)現(xiàn)有標(biāo)志說明肉丸的含肉量。超市導(dǎo)購員告訴記者，這種散裝肉丸多為4斤一袋，都是直接將肉丸倒進冷柜，對于肉丸的含肉量她也不清楚。一知名品牌的小袋裝牛肉丸、豬肉貢丸、魚肉丸等也未對肉類的含量作出標(biāo)注。
　　于2011年11月1日開始實施的《中華人民共和國國內(nèi)貿(mào)易行業(yè)標(biāo)準·肉丸(征求意見稿)》對肉丸進行明確的定義：“以畜肉、禽肉、動物性水產(chǎn)品等為主要原料，添加水、淀粉等食品輔料，經(jīng)絞碎、腌制或不腌制、乳化(斬拌或攪拌)、成型、熟制或不熟制、冷卻、速凍或不速凍等工藝制成的產(chǎn)品”；依據(jù)含肉量將肉丸分為特級、優(yōu)級和普通級，其含肉量分別為不低于65%、55%和45%，即冠名為“肉丸”產(chǎn)品的含肉量都應(yīng)在45%以上。
    牛肉丸子主要成分竟是豬肉、雞肉等
　　也有部分牛肉丸標(biāo)注了成分，不過其中雞肉或豬肉占了很大比重，牛肉比重占到45%以上的情況很少見。
　　遼河市場一食品店內(nèi)，店主告訴記者牛肉丸、魚丸、甜不辣等散裝丸子，價格都是每斤12元。記者拿起牛肉丸的包裝袋，看到配料一欄，雞胸肉占50%以上，豬肉占5%以上，根本沒有牛肉。記者詢問店主，為什么牛肉丸的主要成分是雞胸肉，店主含糊地表示自己也不清楚，都是從批發(fā)市場進貨。“市場上賣的都是差不多的，平時來買丸子的也很少有人來關(guān)注丸子的成分，只要味道好吃就行。”店主說。
　　在超市一知名品牌的冷柜中，記者看到一款名為開花牛肉丸的產(chǎn)品，配料為豬肉、雞肉、鴨肉、各種食品添加劑等。記者詢問導(dǎo)購員，為什么牛肉丸里有豬肉、雞肉，唯獨沒有牛肉？導(dǎo)購員表示，肉丸里肉的成分和含量，她也不清楚，都是統(tǒng)一定價和進貨。