為加強(qiáng)春節(jié)期間餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管，保障公眾飲食安全，市食品藥品監(jiān)管局采取多項(xiàng)措施強(qiáng)化“年夜飯”餐飲安全監(jiān)管。

　　實(shí)行承辦報(bào)備制。下發(fā)了《關(guān)于加強(qiáng)2018年“年夜飯”餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作的通知》，于1月5日正式啟動(dòng)了“年夜飯”預(yù)訂登記，凡接受“年夜飯”預(yù)定或承辦集體聚餐的餐飲單位，必須向所在地食品藥品監(jiān)管部門報(bào)告和登記備案，提報(bào)“年夜飯”菜譜、承辦桌數(shù)、從業(yè)人員人數(shù)及持證情況等信息。

　　強(qiáng)化食品安全責(zé)任。約談轄區(qū)內(nèi)承辦“年夜飯”和集體聚餐餐飲服務(wù)單位負(fù)責(zé)人，并要求其簽定《餐飲服務(wù)食品安全承諾書》，落實(shí)好餐飲服務(wù)食品安全各項(xiàng)管理制度，嚴(yán)禁超范圍、超負(fù)荷接待。

　　加大檢查力度。結(jié)合目前正在開展的“食安護(hù)佳節(jié)”行動(dòng)，開展“年夜飯”專項(xiàng)檢查，重點(diǎn)檢查食品及食品原料進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票、鮮肉及肉制品使用、食品添加劑使用、食用油、食品貯存、餐飲具清洗消毒等。如發(fā)現(xiàn)有不符合承辦條件的單位，責(zé)令其立即整改，拒不整改或整改后仍達(dá)不到條件的堅(jiān)決取消其承辦資格。

　　加強(qiáng)宣傳引導(dǎo)和應(yīng)急值守。充分利用電視、網(wǎng)絡(luò)、報(bào)刊等媒體，大力倡導(dǎo)餐飲單位誠信經(jīng)營。承辦“年夜飯”餐飲單位信息須在部門網(wǎng)站進(jìn)行公示，方便公眾監(jiān)督。同時(shí)，嚴(yán)格執(zhí)行24小時(shí)值班和領(lǐng)導(dǎo)帶班制度，確保第一時(shí)間做好投訴舉報(bào)及突發(fā)事件的應(yīng)急處置工作，做到防患于未然。