馬寶濤

　　從來(lái)沒(méi)有哪座城市，對(duì)一塊月餅如此鐘情。

　　它的名字，叫“機(jī)廠月餅”，聽(tīng)上去并不華麗。但在東營(yíng)，卻無(wú)人不知，無(wú)人不曉。尤其是每年中秋，幾乎全城共品，從商場(chǎng)超市到街頭地?cái)偅省耙伙灙?dú)大”之勢(shì)。許多人甚至不惜舟車(chē)勞頓，跑幾十、上百公里路，在窗口排隊(duì)幾個(gè)小時(shí)，只為那一口“機(jī)廠月餅”。

　　在網(wǎng)絡(luò)物流如此發(fā)達(dá)，產(chǎn)品同質(zhì)化如此嚴(yán)重的今天，這聽(tīng)起來(lái)，很像一個(gè)傳奇故事。然而，這個(gè)故事一講四十余年，物質(zhì)匱乏年代如此，今天依然如此。

　　一

　　這枚小小的月餅，有著怎樣的“前世今生”？

　　1979年，“春天的故事”傳遍大江南北，人們心中鼓動(dòng)著對(duì)美好生活的向往?！安坏燥枺院谩?，越來(lái)越由追求變成現(xiàn)實(shí)。

　　彼時(shí)，東營(yíng)尚未建市。在黃河入?？诿Ｃ｛}堿灘上，人們手抬肩扛，建起共和國(guó)第二大油田——?jiǎng)倮吞?。彼時(shí)，吃食堂是所有老石油人共同的記憶。1979年8月17日，原勝利石油管理局總機(jī)械廠食堂師傅李延祿接到一個(gè)任務(wù)，與其他四位同事一起，去淄博張店糕點(diǎn)廠學(xué)習(xí)月餅制作技術(shù)。

　　學(xué)成歸來(lái)，距離中秋節(jié)還有一個(gè)多月，李師傅們初試身手，第一批“機(jī)廠月餅”誕生了。初始版的機(jī)場(chǎng)月餅只有兩種餡，什錦和紅豆沙。

　　那個(gè)年代，人們還沒(méi)有條件敞開(kāi)肚皮大快朵頤。一塊月餅，切成四瓣，每人一瓣。就是這四分之一塊月餅，成為那批職工當(dāng)年最難忘的美食記憶。在那個(gè)還沒(méi)有網(wǎng)絡(luò)的年代，“機(jī)廠月餅”靠著職工的口口相傳，一夜成名，成為每年中秋節(jié)職工最期盼的美食。

　　為了改善月餅等糕點(diǎn)的制作條件，工廠第二年專(zhuān)門(mén)建起了糕點(diǎn)房。

　　人們對(duì)吃的探索，從未止步。為了完善月餅的制作工藝，李延祿和同事又多次去外地學(xué)習(xí)。在隨后的幾年時(shí)間里，新的原料、工具和制作方法等被逐漸添加進(jìn)來(lái)，開(kāi)發(fā)出以酥為特點(diǎn)的蘇式月餅、皮薄餡大的廣式月餅、咸甜相加的滇式月餅。

　　作為企業(yè)內(nèi)部食堂生產(chǎn)的糕點(diǎn)，最初，“機(jī)廠月餅”僅在過(guò)節(jié)時(shí)供內(nèi)部職工憑票購(gòu)買(mǎi)。后來(lái)，在油田其它二級(jí)單位來(lái)參觀學(xué)習(xí)時(shí)，作為禮品贈(zèng)送。隨著品嘗人數(shù)的增多，“機(jī)廠月餅”聲名遠(yuǎn)播，每年中秋節(jié)前，油田內(nèi)部及外單位的訂單，如雪花般涌來(lái)。

　　后來(lái)，東營(yíng)市成立了，石油工人及其家屬，是東營(yíng)市民的主要構(gòu)成部分?！皺C(jī)廠月餅”隨著社會(huì)流通走出油田，進(jìn)入萬(wàn)千家庭。

　　直到2007年，總機(jī)械廠改制為勝利油田勝機(jī)石油裝備有限公司，原總機(jī)械廠大食堂更名為生活服務(wù)中心，公司將自產(chǎn)月餅正式注冊(cè)為“勝機(jī)”商標(biāo)。與此同時(shí)，大大小小的糕點(diǎn)企業(yè)和商戶(hù)，紛紛上馬“機(jī)廠月餅”，只是商標(biāo)不同。僅機(jī)廠小區(qū)，現(xiàn)在就有十余家商戶(hù)掛著“機(jī)廠月餅”的招牌。

　　歲月更迭，大牌月餅走上全國(guó)百姓餐桌，擠占著其他品牌的市場(chǎng)空間。但在東營(yíng)，“機(jī)廠月餅”這個(gè)泛化了的地域品牌，不但沒(méi)有退出歷史舞臺(tái)，反而銷(xiāo)量逐年走高，成為網(wǎng)紅食品。

　　二

　　“酒香不怕巷子深”這句話(huà)，用來(lái)形容“機(jī)廠月餅”，再合適不過(guò)了。

　　隨著中秋節(jié)的臨近，再次喚醒東營(yíng)人關(guān)于“機(jī)廠月餅”的美食基因，勝機(jī)牌“機(jī)廠月餅”“官方”銷(xiāo)售網(wǎng)點(diǎn)再次門(mén)庭若市。當(dāng)你走到勝利油田勝機(jī)石油裝備有限公司，遠(yuǎn)遠(yuǎn)地，如果看到有人在排隊(duì)，那兒就是月餅銷(xiāo)售窗口了。后邊排隊(duì)的人伸長(zhǎng)脖子翹首觀望，窗口里邊的工作人員忙不迭地裝兜、算賬，似乎時(shí)光一下回流40年。在物質(zhì)極大豐富的今天，排隊(duì)買(mǎi)“機(jī)廠月餅”，對(duì)東營(yíng)人，似乎成為一件頗有儀式感的事情。

　　幾十年不變的好口碑，首先緣自手藝傳承。大食堂幾經(jīng)換人，對(duì)工藝、管理、標(biāo)準(zhǔn)的嚴(yán)要求從未改變，這里從選材、工藝，到衛(wèi)生條件都形成了嚴(yán)格的規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)。比如五仁月餅餡料調(diào)制，整個(gè)核桃仁需要掰成均勻的八瓣，拌餡時(shí)還要保證每一個(gè)果仁的完整且均勻分布。每年七八月制餅高峰期，工作人員要從每天早上六點(diǎn)干到晚上十一二點(diǎn)。即便如此，一天也只能生產(chǎn)幾百斤月餅。產(chǎn)量低，人也累，但他們從未放棄過(guò)手工制作。

　　也有人認(rèn)為，對(duì)國(guó)企的信任，是“機(jī)廠月餅”長(zhǎng)盛不衰的一大原因。包裝紙上“石油裝備”四個(gè)字，透露出財(cái)富和霸氣，能讓人瞬間打消對(duì)食品安全、偷工減料的顧慮，“是來(lái)自體制內(nèi)的月餅，讓人放心?！?/p>

　　守正，也在創(chuàng)新?！皺C(jī)廠月餅”從最初的兩種餡兒發(fā)展到現(xiàn)在，已經(jīng)形成了漿皮、酥皮和糖醇三大系列三十多種口味。除了傳統(tǒng)的豆沙、棗泥、五仁餡，還推出了紅酒蔓越莓、巧克力榛子、香辣牛肉等新式口味。

　　包裝簡(jiǎn)單，是“機(jī)廠月餅”的最典型特征。在當(dāng)年“機(jī)廠月餅”面世之初，一直為散裝，后來(lái)有了包裝，也僅僅是一層油紙，每斤月餅四枚，用一張油紙卷成一骨碌。幾十年來(lái)，這樣的包裝從未改變，市面上，所謂高端月餅的過(guò)度包裝廣受詬病，而機(jī)廠月餅這一層薄薄的油紙重量幾乎可以忽略不計(jì)，不僅減少了浪費(fèi)，是一種看得見(jiàn)、摸得著的實(shí)惠，更成為一種“標(biāo)簽”。在東營(yíng)，各種品牌的“機(jī)廠月餅”，無(wú)不延續(xù)著這種“清水出芙蓉，天然去雕飾”的極簡(jiǎn)風(fēng)。

　　三

　　中秋佳節(jié)，被中國(guó)人賦予了團(tuán)圓的意義，月餅作為實(shí)物紐帶，具有無(wú)可替代性。但探尋機(jī)廠月餅的傳奇密碼，絕不能只停留在果腹層面。

　　人的味蕾是有記憶的，任何一種烙在記憶深處的味道，都是一種情感的紐帶。比如媽媽做的手搟面，并不一定多么美味，但到何時(shí)何地，都回味悠長(zhǎng)，撫慰心靈。人們身處異鄉(xiāng)，一塊家鄉(xiāng)的棗糕、一個(gè)家鄉(xiāng)的煎餅果子、一碗家鄉(xiāng)的糝湯，往往能夠喚起思念之情。這種情感不僅僅是對(duì)食物的懷念，更是對(duì)故鄉(xiāng)、親人和童年的懷戀。有時(shí)，還承載了一段記憶的回響，每一口都帶著無(wú)限的甜蜜和溫馨，伴著歡聲和笑語(yǔ)，熔鑄成生命歷程中難以抹去的一個(gè)片段。

　　中國(guó)是一個(gè)飲食大國(guó)，幅員遼闊，南北氣候差異大、民風(fēng)民俗不同，形成了地方風(fēng)味、著名流派。幾乎每一座城市都有自己的特色美食，讓你聽(tīng)到地名就知道該去吃什么，比如濟(jì)南把子肉、棗莊辣子雞、青島啤酒、周村燒餅、德州扒雞，僅小小的寧津縣就有聞名遐邇的三種名小吃，民謠朗朗上口：長(zhǎng)官包子、大柳面，要吃驢肉上保店。

　　一座城市，一種味道，一股鄉(xiāng)愁，一份向往，它連綴著一個(gè)人的成長(zhǎng)歲月，承載著一座城市的集體記憶，涵養(yǎng)著古老厚重的城市文脈。在勝利油田，當(dāng)年的“老石油”，如今多已退休，“油二代”、“油三代”，成為企業(yè)骨干和新生力量，因油田而誕生的東營(yíng)市，自然也氤氳著機(jī)廠月餅營(yíng)造的美妙氣氛。

　　簡(jiǎn)單的油紙包裝，經(jīng)典的傳統(tǒng)口感，機(jī)廠月餅傳承的不僅是本身的“老樣子”和“老味道”，更是代代相傳、年久歲深的城市情懷。

　　近日來(lái)，電商主播李佳琦在直播間點(diǎn)評(píng)粉絲的言論，意外引發(fā)一股老國(guó)貨品牌的促銷(xiāo)熱潮，相關(guān)話(huà)題多次登上熱搜榜單。蜂花、郁美凈、蓮花等老國(guó)貨相繼出圈，一眾消費(fèi)者紛紛涌進(jìn)各家品牌直播間，用真金白銀為國(guó)貨品牌表達(dá)支持。這種支持，何嘗不是喚醒了一代人的記憶，延續(xù)了一代人的情懷？

　　老國(guó)貨老品牌如何將流量變“留量”，“機(jī)廠月餅”為其做了一個(gè)小小注腳。