藍海酒店集團打造透明廚房 市民就餐更放心

    大眾網(wǎng)東營7月26日訊（記者 曹守華 向玲）7月26日，張先生和朋友在藍海國際大飯店就餐，他們驚喜地發(fā)現(xiàn)點菜區(qū)大屏幕上多了一項直播功能：“現(xiàn)場直播”的廚房里廚師一舉一動。大家不住地點頭稱贊：“有了這樣的監(jiān)控，吃飯還有什么不放心的！”
     隨著大眾生活品質(zhì)的不斷提高，人們對食品安全問題越來越關(guān)注。為了讓前來就餐的顧客吃得放心，藍海酒店集團提出了“透明廚房”的概念。“我們的廚房不怕看！”為更好地服務(wù)客戶，給客戶消費安全放心的感知，藍海酒店集團率先甩掉了餐飲企業(yè)懸掛了幾十年的“廚房重地、閑人禁入”標牌，打出了“廚房透明化，消費更放心”號召，全力打造直播式透明廚房，讓百姓吃到真正放心菜。

    據(jù)了解，2013年下半年集團健康消費工程將重點圍繞透明廚房打造開展，將以東營藍海國際漁歌舫廚房為樣板，向其他實體復(fù)制推廣。
    透明廚房主要通過廚房現(xiàn)場直播、證件展示等形式進行體現(xiàn)。廚房現(xiàn)場直播是在熱菜烹調(diào)廚房、洗碗間、原料存放冰箱區(qū)等客戶關(guān)注的廚房和區(qū)域安裝攝像頭，在點菜區(qū)懸掛顯示器進行畫面直播，讓食品加工過程全部在消費者視線中完成。所有的加工食材都要向供應(yīng)商索要安檢報告，在餐廳明顯區(qū)域懸掛照片墻進行公示，供應(yīng)商的管理和原料的循環(huán)使用采用臺賬等超前創(chuàng)新措施，順應(yīng)了市場形勢發(fā)展的需要，點爆了藍海酒店集團創(chuàng)放心品牌，服務(wù)轉(zhuǎn)型升級的新亮點。
    透明廚房的成功登陸，引起了不少就餐市民的興趣，客人王女士說：“前幾天聽朋友說藍海后廚安裝了攝像頭，就餐期間通過電視就可以直接看到后廚做菜的場景，很好奇，所以過來看看，夏季來臨食品安全尤為重要，通過觀看后廚做菜畫面我們對食品安全更放心了。”餐廳王經(jīng)理稱，敢于把廚房“搬”出來，一是讓顧客對后廚的衛(wèi)生放心；二是為了展示飯店嚴格有序的菜品制作流程。
     以“建設(shè)百年品牌，創(chuàng)造世紀經(jīng)典”為使命，山東藍海酒店集團走過19年的風(fēng)風(fēng)雨雨。19年來，山東藍海酒店集團已經(jīng)發(fā)展成為一家大型酒店集團。在北京、上海、濟南、青島、東營、淄博、臨沂等城市擁有15家高星級酒店、3家高端餐飲店，一所可容納萬人的職業(yè)學(xué)校，一家創(chuàng)意策劃中心及一家工程施工總公司，打造出了“藍�！薄ⅰ扮姸�樓”等系列知名品牌，資產(chǎn)總值超過18億元，員工總數(shù)及在校學(xué)生超過萬人。